Ebouillanter le couvercle et le pot a confiture et laisser sécher et refroidir a l'envers sur un torchon propre

Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans eau, dans une casserole à fond épais et à bords hauts. Dès que le caramel est blond, retirer la casserole du feu, et verser petit à petit la crème en fouettant constamment et très vivement. Attention aux éclaboussures. Incorporer le beurre salé
Bien mélanger

Verser dans le pot et visser le couvercle à fond
Le retourner sur le torchon et laisser refroidir
Se conserve au frais

A manger avec des crêpes, de la glace... ou pour les plus gourmands : à la petite cuillère !

Ingrédients pour 6 personnes  :

Pour la pâte sablée

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la crème citron

2 citrons jaunes

12 cl de jus de citron

120 gr de sucre

3 oeufs moyens

175 gr de beurre en morceaux

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

1 CS d'eau

250 gr de sucre

Allez go !

Préparation de la pâte sablée

Tamiser la farine et le sucre directement sur le plan de travail.

Ajouter le beurre pommade (laissé à température ambiante) en morceaux sur la farine et le sucre.

Enrober le beurre avec la farine et le sucre rapidement puis former un puits. Ajouter le sel et l'oeuf légèrement battu à la fourchette.

Façonner le tout entre vos mains pour obtenir une texture sableuse puis former une boule. Ajouter un peu de farine si la pâte colle. L'idéal est de laisser reposer la pâte 2h au frais.

Fariner le plan de travail puis abaisser la pâte pour obtenir la taille et l'épaisseur voulu. La mettre ensuite dans un moule à tarte et la piquer avant de la cuire. Enfourner 15 à 20 min (celons votre four) à 180°c.

Préparation de la crème citron

Verser le sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes dans une casserole et mélanger.

Poerter à ébulltion sur feu moyeu tout en remuant à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une crème épaisse.

Filtrer la crème sur le beurre en morceaux.

Mixer la crème durant 2 min afin de la rendre lisse.

Verser la crème sur le fond de tarte cuit et laisser prendre au réfrégirateur pendant 1 heure.

Préparation de la meringue

Dans un saladier, verser les blancs d’œufs.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau sans jamais remuer.

Dès que ce sirop est à 115°C, commencer à monter doucement les blancs d’œufs en neige.

Une fois que le sirop est à 118°c, le verser délicatement en filet sur les parois du saladier mais pas directement sur les blancs d’œufs.

Augmenter la vitesse du batteur.

Fouetter le tout jusqu’à ce que la meringue soit refroidie.

Verser la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte. La colorer à l'aide d'un chalumeau.

Ingrédients pour 6 personnes

100 gr de beurre fondu

450 gr de fromage nature (type St Moret)

150 gr de biscuits Bastogne

50 gr de cassonade

20 cl de crème liquide

100 gr de sucre

le jus de 2 citrons

le zeste d'un citron

2 feuilles de gélatine

Mixer les biscuits et la cassonade puis ajouter le beurre fondu.

Dans un moule à fond amovible, répartir la pâte obtenue et appuyer avec le dos d'une cuillère, pour bien la tasser. Réserver au congélateur.

Pendant ce temps, battre la crème liquide et quelques gouttes de citron en chantilly. Réserver au frais.

Dans le bol du mixeur, verser le fromage nature, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron. Mixer pour obtenir une crème. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Prélever un peu de crème au fromage nature, faire chauffer et y faire ramollir les feuilles de gélatine. Une fois refroidie, y ajouter délicatement la chantilly.

Verser l'ensemble sur la basse biscuits et réserver au frais toute une nuit.

Démouler et servir avec un coulis de fruits.

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr de sucre

3 oeufs

150 gr de beurre

1 pincée de sel

125 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

8 tranches d'ananas en boîte

Préparez un caramel doré dans un moule à tarte avec 100 gr de sucre et 2 CS d'eau. Faites tourner le moule pour bien le napper de caramel. Réservez.

Préchauffer le four à 160° (th. 5/6). Battez les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse et jaune pâle. Ajoutez le beurre ramolli et le sel. Mélangez bien. Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure.

Egouttez l'ananas et consercez le jus. Disposez des tranches d'ananas sur le caramel, puis versez la pâte dessus et enfournez pour 20 à 30 min.

Démoulez chaud sur le plat de service, arrosez avec le jus d'anans puis laissez refroidir.

Variante : ajoutez au jus d'ananas 1CS de rhum.

Temps de préparation : 20 minutes         Temps de cuisson : 40 minutes                

Ingrédients (pour 8 personnes) :    

25 carambars au caramel

150 g de beurre

10 cl de lait

150 g de sucre

3 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

glace à la vanille

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Faire fondre 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.
Couper en petits morceaux les 5 carambars restant et les réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou des moules à muffins, et parsemer des petits morceaux de carambars restant.
Mettre au four pour 40 min (30 min pour les portions individuelles).
Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille.

MMMMHHH !

Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

250 gr de farine

3 oeufs

10 gr de levure de boulanger

90 gr de beurre

5 cl de lait

350 gr de sucre

1 cuillère de sel

7 cl de rhum

50 gr de confiture d'abricots

100 gr de fruits confits (ici fruits au sirop)

chantilly

Dans un bol,  délayez la levure dans 2 CS d'eau tiède. Ajoutez 50 gr de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 min à température ambiante.

Aprés 30 min, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, le reste de farine et le beurre ramolli.

Pétrissez la pâte à la main jusqu'à se qu'elle soit souple et se décolle facilement. Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pdt 45 min.

Travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré. Tassez la pate puis recouvrez du linge humide, laissez lever 1h30.

Préchauffez le four à 200° (th 6/7).

Enfournez le baba pour 30 min. Démoulez le sur une grille au dessus d'un plat creux.

Préparez un sirop : dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 350 gr de sucre à ébullition (7 à 8 min).

Faites tiédir la confiture d'abricots avec 1 cuillère d'eau.

Versez le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois, pour qu'il s'en imbibe entièrement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiède. Décorez de fruits et de chantilly.

Ingrédients pour une vingtaine de petites cuillères

200 gr de farine

60 gr de parmesan

50 gr de poudre d'amandes

1 gros oeuf

100 gr de beurre doux

2 CS de graines de sésames (pas mis ici)

J'ai ajouté une bonne grosse cuillère à soupe de sauce tomate toute prêt, pour plus de saveurs et de couleurs !

C'est parti :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot (ou battre au batteur à main) jusqu'à former une boule.

Filmer et mettre au frais 30 minutes.

Au bout de ce laps de temps, remplir vos moules (je me suis aidé de 2 cuillères à café, et lissé avec le dos d'une des cuillères).

Cuire à 160° pendant 10 min. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Manger nature ou garnir d'une créme de thon (philadèlphia + créme liquide + 1 boîte de thon) ou Ici une chantilly au Bleu.